تجاوز عمرُ أحدِ المطاعم في برشلونة 200 عام، ويفتخر أحفادُ المؤسسين، وربما أحفاد أحفادهم بهذا المطعم، وكيف حافظوا على نجاحه، وهم ليسوا وحدهم فهناك من أمثالهم كثيرين،
ومن الملاحظات التي استنبطتها من مشاهدتي للتجربة ما يلي:
(1) جودة المنتج؛ تحقق عودة العميل وولائه واستمراره؛ وتتطلب مدخلات عالية الجودة وعمليات غاية الاحترافية.
(2) ثقافة الضيافة والاحتفاء بالعميل والتواصل معه في الأعياد ولمناسبات السعيدة.
3) اعتدال الأسعار؛ حتى يتساءل الزبون كيف يربحون! لأن العميل يقدر السعر العدل للخدمة أو السلعة.
(4) ملاءمة الموقع من حيث السعة والتجهيزات والنظافة والذوق الرفيع.
(5) حيازة السمعة الطيبة وتواتر الانطباعات الإيجابية والثقة العالية.
(6) ملامح العاملين السعيدة والمبهجة حيث يستمد منها الشعور بالانشراح وجمال الحياة.
(7) تكوين علاقات ود واحترام مع العملاء ومحاولة تذكرهم والاحتفاء بعودتهم.
(8) التحسين المستمر والإضافات الابداعية.
(9) المساهمة في الأعمال الخيرية وتخصيص جزء من خدماتها للفقراء والمحتاجين.
(10) الهوية المتميزة في اللبس والشعارات والتغليف وتحقيق مستوى الإبهار.
أ.د محمد بن ناصر البيشي
